Celulasa (en inglés: Celulase) es una especie de enzima que desempeña un papel biocatalítico en la descomposición de la celulosa. Proteína que descompone la celulosa en oligosacáridos o monosacáridos.
Las celulasas se encuentran ampliamente en los organismos naturales. La celulasa puede ser producida por bacterias, hongos y animales. Las celulasas que se usan generalmente para la producción provienen de hongos, típicamente Trichoderma, Aspergillus y Penicillium.

Las cepas productoras de celulasa se degradan fácilmente, lo que reduce la capacidad de producción de enzimas.
La producción de celulasa bacteriana es menor, principalmente endoglucanasa, la mayoría de las cuales no tienen actividad degradante en la celulosa cristalina, y las enzimas producidas son en su mayoría enzimas intracelulares o adsorbidas en la pared celular, no secretadas en el medio de cultivo, lo que aumenta la dificultad de extracción y purificación, por lo que menos investigación sobre bacterias. Sin embargo, la celulasa producida por bacterias generalmente tiene un pH óptimo de neutro a alcalino. En los últimos 20 años, con la aplicación exitosa de la celulasa neutra y la celulasa alcalina en el lavado de tejidos de algodón y el proceso de acabado y la industria de detergentes, las preparaciones de celulasa bacteriana han mostrado buenas perspectivas de aplicación.

Las celulasas se utilizan ampliamente en las industrias alimentaria y ambiental. Durante la fermentación alcohólica, la adición de celulasa puede aumentar la tasa de utilización de las materias primas y mejorar la calidad del vino.
Hay muchos tipos de celulasa y una amplia gama de fuentes. Las estructuras y funciones de las celulasas de diferentes fuentes varían mucho. Debido al alto rendimiento y la alta actividad de la celulasa fúngica, la celulasa utilizada en la industria de la cría de animales y la alimentación animal es principalmente celulasa fúngica.